El origen de Mercadona
proviene de un negocio tradicional de carnicería que poseía el padre de su
actual propietario, Juan Roig. El
negocio fue creciendo incluyendo otros productos de alimentación hasta
convertirse en supermercado y para posteriormente convertirse en una cadena de
tiendas enfocadas a un comercio urbano de proximidad. Y desde entonces aún no
ha dejado de crecer.
En un periodo en que las tiendas de comestibles
tradicionales de barrio entraban en crisis y desaparecían Mercadona supo evolucionar de un negocio tradicional a un sector
con alta competencia con multinacionales y grandes empresas. Esta es una de las
razones de que Mercadona se haya convertido en un modelo de estudio de los
mejores.
Desarrolló un sistema de marcas genéricas
propias (Hacendado,
Bosque verde, Deliplus…) que tuvo una gran acogida entre los consumidores, que se
decidían por ello ir a este supermercado y no a otros, y se gestó el sistema de
interproveedores,
donde la relación entre el distribuidor y proveedor avanzó un paso en
integración y cooperación, permitiendo tanto una reducción adicional de costes
directos como una mayor eficiencia en la gestión.
Después de ver como en poco tiempo su negocio a
media que pasaban los años aumentaba su crecimiento, de repente sufrió un
estancamiento.
Mercadona había cometido un error, por querer
ahorrar tiempo y colas, vieron como las colas habían quedado vacías y sus
clientes habían ido a formar colas a otros supermercados. Su error se debe a
querer comercializar sus frescos como si fueran secos, todo empaquetado: carne,
pescado, charcutería, horno… Creían que con
autoservicio, necesitarían menos personal en la tienda, el producto estaría más
colocado y el cliente compraría mucho más rápido.
Los clientes alegaron que no les gustaba la
calidad de determinados frescos y como causa principal para no realizar sus
compras de frescos en Mercadona
señalan la disponibilidad, la capacidad de elección quedaba restringida por el
sistema de vender estos envasados y no en la cantidad por el consumidor
deseada.
Esto llevó a Mercadona, a replantearse modelo
de negocio o relación con sus clientes, y su principal apuesta se basó en
primer lugar en retomar la oferta de fresco en verduras y frutas introduciendo
frutas de temporada y del país, con agricultores cada vez más locales. Para
inmediatamente después recuperar el tradicional concepto de carnicería y
pescadería, reintroducir los mostradores y venta al detalle combinado con el
actual dispensador de empaquetados.
El presidente de Mercadona planteó una solución para los frescos basada en la calidad. La gente busca lo mejor al mejor precio y
sin duda la campaña SPB de “bueno, bonito y barato”.
¿QUÉ HA CAMBIADO EN MERCADONA?
1. Más especialización.
Formación a empleados como pescadores, charcuteros,
carniceros, etc.
2. Facilidades de compra a
los clientes
Venta a granel en frutas y verduras.
3. Ecológico y local
Nuevos proveedores locales en frutas y verduras, carnes y
pescados de lonja de cada zona. (Esto le da a la empresa la facilidad de un
mayor control logístico de los productos que va a ofertar ese mismo día)
4. Autonomía en tienda
secciones
A lo largo del día, las secciones de frescos pueden bajar
los precios para animar las ventas.
5. Mayor calidad
La mayoría de frescos esta un día en tienda. Si no se vende
se retira.
*Aquí os dejamos unos vídeos donde se expone el
caso de Mercadona:
En este primero se expone como cambiaron los
tenderos al haber escuchado las exigencias de sus clientes y opiniones.
Este otro nos muestra como el sector primario se ha ido introduciendo en
el proyecto de Mercadona, más concretamente nos habla de la lonja de Riveira.
https://www.youtube.com/watch?v=KzNyqB7rkSU
Fuente: ACTUALIDAD ECONÓMICA ( junio 2014)
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